Home » Tin Việt Nam

Việt Nam: Kiến vàng trở thành món gỏi, muối ớt, canh; trứng kiến cũng bị ăn luôn

22 Tháng Năm 2018 387 views No Comment

Kiến vàng được chế biến thành muối để chấm ăn với thịt bò phơi một nắng. (Tin Tức 24h)

ĐĂK LĂK
– Con người có ác chăng? Gặp con gì cũng ăn, càng lạ lại càng muốn ăn nhiều hơn, cho ngon miệng, dù không cần thiết. Bản tin dưới đây của Tin Tức 24h nói về món… gỏi đu đủ kiến vàng tại cao nguyên miền Trung.

Kiến vàng là món ẩm thực nhiều người tò mò muốn thưởng thức. Giá kiến tươi (bò lúc nhúc?) từ tổ mang về là $3.50 /kg, còn chế biến thành thực phẩm có gia vị thì được bán với giá từ $6.50 đến $8 /kg.
Vào khoảng cuối tháng năm ở Tây Nguyên, tiết trời dịu đi sau vài cơn mưa đầu mùa, cây cối đâm chồi nẩy lộc sau những tháng khô hạn. Du khách tìm về Buôn Cuôr Đăng B, xã Cuôr Đăng, huyện Cư Mgar, tỉnh Đắk Lắk để tận mắt chiêm ngưỡng những ổ kiến vàng, món mà người Ê Đê chế biến thành những món ăn độc đáo.


Tổ kiến vàng bị bắt ở trên cây cao. (Tin Tức 24h)

H Djuang Niê, 28 tuổi, sống ở Buôn  Cuôr Đăng cho biết, vào mùa kiến vàng (từ tháng 5 đến tháng 8) khi kiến làm ổ và bắt đầu đẻ trứng thì hương vị của món ăn với kiến vàng càng đặc biệt hơn. Len lỏi giữa những vườn cà phê để săn kiến vàng.

H Djuang cho biết, để có thể chế biến những món ngon hấp dẫn từ kiến vàng thì giai đoạn khó khăn nhất là bắt kiến. Vì kiến vàng thường làm tổ trên cao may lắm thì mới có tổ ngang tầm người để bắt và chúng cắn rất đau nên người đi săn nếu không mang theo dụng cụ bắt kiến thì phải là người trèo cây giỏi, thậm chí chịu được cảm giác đau tê người khi bị kiến cắn.

Từ kiến vàng có thể chế biến ra nhiều món ăn hấp dẫn, trong đó món dân dã nhất là gỏi kiến đu đủ, món này dân Ê Đê ai ai cũng biết, nhất là những chàng trai cô gái được nghỉ ngơi sau những ngày làm việc vất vả, người hái ớt, đu đủ, người thì săn kiến vàng, rồi bắt tay vào làm món gỏi đu đủ kiến. Đu đủ gọt bỏ vỏ, bằm nhỏ, rửa hết mủ cho vào cối giã chung với muối ớt, bột ngọt sau cùng cho kiến vào, vị chua chua của kiến quyện với vị cay của ớt, giòn giòn của đu đủ, ăn ngon tuyệt. Tương tự người ta còn làm món thịt bò tái bóp kiến vàng với lá lộc vừng.

Món đặc sản của người Êđê là muối kiến vàng.
Tổ kiến vàng sau khi bắt về đem ngâm vào nước sôi, vớt kiến ra để ráo rồi rang lên với muối hạt và ớt kim (loại ớt trái nhỏ chim ăn rồi rớt hạt tự mọc quanh nương rẫy). Khi muối đã khô nổ, kiến đã chín thơm thì đổ vào cối giã. Vị chua chua, nồng nồng, ngây ngấy của kiến cùng vị cay xè của ớt và vị mặn của muối biển được hòa quyện lại, tạo nên một mùi vị rất lạ và hấp dẫn.

Tùy vào sở thích của mỗi người mà có thể cho thêm sả, chanh, mì chính vào giã cùng cho đậm vị. Muối kiến có thể dùng để ăn với cơm trắng, rau luộc, làm gỏi hoặc dùng để chấm với xoài xanh, cóc non, nhưng đậm đà nhất là khi dùng để chấm với bò một nắng. Đây cũng được xem là một món ăn không thể không thưởng thức khi đến Tây Nguyên.

Những miếng thịt bò đã được phơi một nắng đem nướng qua trên than hồng, có những người thích ăn bò thui chưa chín hẳn mà còn hơi tái; xé một miếng thịt bò nướng, chấm quyện vào đĩa muối kiến, những con kiến còn nguyên bọng bị cắn vỡ, tê tê, cay cay, chua chua được vị ngọt của thịt bò làm dịu đi, nọc kiến và ớt cay làm cho miếng thịt bò chín thêm ở trong miệng, mang lại cảm giác khoan khoái lạ thường cho người thưởng thức.


Mấy ông cán bộ cấp tỉnh đến nhậu món kiến vàng tại Tây Nguyên. (Tin Tức 24h)

Người Êđê còn có món canh chua kiến vàng cũng hấp dẫn không kém, đây là một món ăn được biết đến có tác dụng giải nhiệt rất tốt vào mùa hè.

Bên cạnh kiến vàng, trứng của loài kiến này cũng có thể chế biến được rất nhiều món ăn như: nộm trứng kiến, trứng kiến nấu lá giang, trứng kiến nấu măng.

Không chỉ ăn kiến và trứng của nó, người ta còn biện minh cho việc ăn kiến là món bổ dưỡng.
Bài báo kết thúc với đoạn: Theo Đông y kiến vàng giúp lưu thông máu, kháng viêm, giảm đau, cung cấp dưỡng chất cho tế bào sụn khớp nên ăn nhiều kiến vàng có tác dụng rất tốt trong việc điều trị bệnh xương khớp.

Leave your response!

Add your comment below, or trackback from your own site. You can also subscribe to these comments via RSS.

Be nice. Keep it clean. Stay on topic. No spam.

You can use these tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

This is a Gravatar-enabled weblog. To get your own globally-recognized-avatar, please register at Gravatar.

Bộ gõ AVIM-Reloaded